외식·F&B 기본 산업군 · 문항 15개
식품 위생·안전 점검 체크리스트(HACCP 기반) | 매장 자율점검 양식
점주·매니저가 식품 위생과 안전 기준 준수를 정기적으로 자율 점검하기 위한 체크리스트형 양식입니다. 보관 온도·유통기한·교차오염·개인위생 등 핵심 항목을 표준화했고, 점검자 서명으로 책임 소재를 명확히 하는 컴플라이언스 문서입니다.
복사한 JSON을 ProDi 설문 만들기 → JSON 편집기에 붙여넣으면 설문이 자동으로 생성됩니다.
문항 구성
점검 정보
- 2 다중 단답
기본 정보
입력 항목: 매장명 · 점검일 · 점검자명 · 근무 교대조
- 3 행렬(리커트)
보관 온도 기준 준수 여부를 평가해 주세요.
평가 항목: 냉장고(0~5℃) · 냉동고(-18℃ 이하) · 온장/보온(60℃ 이상) · 식자재 입고 검수척도: 기준 충족 · 주의 필요 · 기준 미달 · 해당 없음 - 4 복수 선택
개인위생 기준 충족 항목을 모두 선택해 주세요.
- 손 세정/소독
- 위생복·위생모
- 장갑 교체
- 상처 밴드/보호
- 건강 상태 양호
- 5 복수 선택
교차오염 예방 항목을 선택해 주세요.
- 칼·도마 구분 사용
- 식재료 분리 보관
- 조리/비조리 구역 분리
- 행주/수세미 위생
- 6 예/아니오
유통기한·소비기한 라벨이 모두 관리되고 있나요?
- 7 예/아니오
해충·설치류 방제 상태가 양호한가요?
- 8 행렬(리커트)
시설·설비 위생 상태를 평가해 주세요.
평가 항목: 바닥/배수구 · 조리대/싱크 · 후드/환기 · 쓰레기 처리 · 화장실 위생척도: 매우 불만족 · 불만족 · 보통 · 만족 · 매우 만족 - 9 단일 선택
식수/세척수 위생 상태는?
- 양호
- 보통
- 점검 필요
- 문제 발생
- 10 복수 선택
식자재 보관 기준 충족 항목을 선택해 주세요.
- 바닥 이격 보관
- 선입선출(FIFO)
- 밀폐 보관
- 원산지/라벨 표기
- 11 드롭다운
이번 점검 종합 위험 등급은?
- A(양호)
- B(주의)
- C(개선 필요)
- D(즉시 시정)
- 12 예/아니오
즉시 시정이 필요한 항목이 있나요?
- 13 서술형
발견된 문제와 시정 조치 계획을 구체적으로 적어 주세요.
- 14 단답형
다음 점검 예정일 (YYYY-MM-DD)
- 15 예/아니오
위 점검 내용이 사실임을 확인합니다.
- 16 서명
점검자 서명